《視頻》客家麻糬

Part 1


Part 2


客家麻糬 (蔡季芳)
材料：
糯米粉1又1/2杯 玉米粉3大匙 水1杯 沙拉油1小匙 白芝麻3大匙 花生粉4大匙 細砂糖1/2杯
做法：
1．容器中放入糯米粉、玉米粉、水調勻，倒入寬面淺盤中，放入微波爐強微波加熱5分鐘備用。
2．乾鍋中放入白芝麻炒至彈跳且變成金黃色後熄火，倒入研磨缽中略為研磨一下，加入花生粉及細砂糖拌成芝麻花生糖粉。
3．耐熱袋放入少許油搓揉，加入蒸熟米糰，手戴耐熱手套，將麻糬揉至油完全吸收，收好袋口，放置微溫備用。
4．食用時將麻糬倒在大深盤中，放入麻糬以筷子交錯切出小口麻糬，並沾上花生糖粉即可。
廚師叮嚀：
＊糯米糰不用微波爐，也可用電鍋以外鍋1杯水蒸熟。
＊玉米粉可用太白粉代替。
＊使用花生粉時可少量購買，避免反潮易有油耗味，用不完時應放冰箱冷凍保存。