《視頻》白色20變～碗粿

白色20變～碗粿 (孟兆慶)
材料:

粉糊部份:
在來米粉 300克
冷水 300克
滾水 600克

配料部份:
豬肉 150克
香菇 4朵
蘿蔔乾 50克
蛋黃 3顆
辛香料:
紅蔥頭(切碎) 5粒

調味料:
醬油 6大匙
細砂糖 1小匙
白胡椒份 1小匙
五香粉 1/4小匙
鹽 1/2小匙

做法:
1. 豬肉切小塊、香菇泡軟擠乾水分、蘿蔔乾洗淨備用。
2. 油鍋爆香紅蔥頭，加入豬肉炒至顏色變白，加入醬油、細砂糖、香菇、白胡椒、五香粉、米酒，最後加入蘿蔔乾拌勻。
3. 在來米粉加水、鹽拌勻，以中小火邊加熱邊攪拌呈糊狀，炒料多餘湯汁拌入。
4. 粉糊倒入抹油的碗內約八分滿，鋪上配料攪拌後，加上蛋黃，放入沸騰的蒸鍋內，以中大火蒸約30分鐘即可。