巧克力奶油蛋糕

可製一個20cm蛋糕

【材料配方】
巧克力奶油蛋糕﹕
可可粉30克
滾水85毫升

低筋麵粉170克
泡打粉2小匙
蘇打粉1/4小匙

奶油125克
細砂糖A150克
蛋黃2個
香草精1/2小匙

鮮牛奶125毫升

蛋白2個
細砂糖B75克

巧克力奶油醬﹕
牛奶巧克力150克
奶油100克
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【製作步驟】
1〉烤箱預熱180°C。將一個直徑20cm圓形烤盤刷融化奶油（另備），烤盤底部鋪烤盤紙。
2〉將可可粉放入一個小碗中，徐徐加入滾水攪拌成巧克力糊後，靜置一旁稍冷卻備用。
3〉低筋麵粉、泡打粉與蘇打粉過篩置一旁備用。
4〉奶油室溫軟化後與細砂糖A打發呈乳白色後，一一加入蛋黃攪拌均勻。再加入香草精混合均勻。
5〉將一半已回室溫的牛奶加入奶油糊中輕輕攪拌均勻後，倒入一半已過篩的混合粉類再輕輕攪拌均勻。重復同樣動作將剩餘的牛奶與混合粉拌入。
6〉將已稍冷卻的巧克力糊拌入混合均勻。
7〉蛋白打發至細泡狀，慢慢一大匙一大匙的將細砂糖B加入繼續打發成乾性發泡。
8〉取1/3份的打發蛋白霜加入巧克力糊中以刮杓上下混合均勻。再加入剩餘的打發蛋白霜同樣混合均勻。
9〉將蛋糕糊倒入烤盤中，再將蛋糕糊表面刮平。放入烤箱。
10〉立刻將烤箱溫度調到170°C烤約50分鐘或烤熟即可。



11〉取出烤盤，靜置室溫5分鐘。倒扣取出蛋糕，剝開底部的烤盤紙後，置網架上將蛋糕放涼。



12〉蛋糕涼後，塗上巧克力奶油醬。供吃時可以打發鮮奶油和鮮莓（像覆盆子、草莓或藍莓）一起品嚐。



巧克力奶油醬﹕
將巧克力弄小塊隔水加熱溶解，再將軟化奶油加入攪拌均勻。置一旁冷卻，要不時攪拌一下。待巧克力奶油醬剛剛凝固有立體狀即可裝飾在蛋糕上。