椰茸檳／椰子麵包

這個椰茸檳食譜我已經做過幾次了，也是我非常喜歡的食譜。以前製作的幾種整形可以到我的英文部落格裡閱讀。這次的整形是螺旋型，而且用了最近新發現的這種紙模盛著，這樣享用時椰茸餡不會掉落滿地真好。既然又再次做了這個食譜，就趁此機會也寫下中文版的食譜吧。

可製6個甜麵包

【材料配方】
湯種甜麵糰 1/2份
蛋液 採用做餡剩下的一顆蛋即可（掃面用）

椰茸餡﹕
椰子粉（細椰絲乾） 100克
細砂糖 70克
軟化奶油 30克
蛋 30克（打散）
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【製作步驟】
1）製作湯種甜麵糰至步驟2的基本發酵完成。椰茸餡材料全部拌勻即可。
2）將基本發酵完的麵糰排氣、滾圓。鬆弛10分鐘（中間發酵）。



3）把滾圓鬆弛後的麵糰用捍麵棍捍扁成約30cm×30cm的方形麵皮（圖1）。均勻鋪上椰茸餡，在麵皮一邊的邊緣留約5cm寬麵皮別鋪餡以利收口。將麵皮捲起，捲緊，在收口處捏合收緊（圖2）。



4）把麵糰分割成6份（圖3），一一放入6個直徑9cm的紙模中（圖4）。如果沒有紙模就直接排放在鋪了烤盤紙的烤盤上即可。蓋上保鮮膜作最後發酵至約兩倍大（圖5）。



5〉最後發酵完成後在每個麵糰上掃蛋液。
6〉放入已預熱至190°C的烤箱烤焙約12～15分鐘即可。