雞尾包

可製八個雞尾包

【材料配方】
湯種甜麵糰1/2份
蛋1/2顆（打散掃面用）
芝麻適量

雞尾餡﹕
奶油100克（室溫軟化）
中筋麵粉45克（過篩）
奶粉50克（過篩）
細砂糖45克（過篩）
細椰絲20克

墨西哥糊﹕
奶油30克（室溫軟化）
細砂糖10克（過篩）
中筋麵粉20克（過篩）
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【製作步驟】
雞尾餡﹕
將全部材料攪拌均勻後分成八份。

墨西哥糊﹕
奶油及細砂糖攪打起至軟滑狀，再加入麵粉拌勻即可。然後把墨西哥糊裝入小圓口的擠花袋內備用。

湯種甜麵糰﹕
1）製作湯種甜麵糰至步驟3。
2）取一份滾圓鬆弛後的小麵糰，用捍麵棍捍扁，包入一份雞尾餡。收口收緊後略搓成橄欖形，以此類推把八份麵糰全部包好。
3）把整形後的麵糰排放在鋪烤盤紙的烤盤上，蓋上保鮮膜作最後發酵至約兩倍大。
4）最後發酵完成後在每個麵糰上掃蛋液、撒少許芝麻，再擠出兩行墨西哥糊。
5〉放入已預熱至190°C的烤箱烤焙約12至15分鐘即可。