藍莓的季節又到來了!買了幾盒,除了新鮮當水果吃外,拿了一盒來做杯子蛋糕吧.
參考了基本杯子蛋糕的食譜改良一下,加了酸奶油和西點杏仁粉,哇,既然非常蓬鬆柔軟喔!
只不過分量多了一些,沒有考慮清楚,就勉強把全部麵糊填入12個瑪芬杯子模里.糟糕!烤好後,蛋糕都溢出成蘑菇頂的形狀,哈哈哈!
還好稍微處理一下把多餘的部分削除後,擠上藍莓奶油霜後賣相還不錯哩…
可製12至15個
【材料配方】
酸奶油杯子蛋糕:
奶油 125克
細砂糖 150克
蛋 2個
朗姆酒香精 1小匙
酸奶油 130克
自發麵粉 150克
西點杏仁粉 75克
藍莓(新鮮) 125克
藍莓奶油霜:
奶油 200克
糖粉 130克
藍莓(新鮮) 50克
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【製作步驟】
酸奶油杯子蛋糕:
奶油和糖打發.蛋一個一個加入打均勻.加入香精和酸奶油攪均勻.麵粉和杏仁粉過篩後加入攪均勻.舀入紙杯,鋪上藍莓,以180°C烤20至25分鐘即可.
藍莓奶油霜:
藍莓搗爛過濾取果汁.奶油和糖打發.徐徐加入藍莓果汁再打發即可.
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