《視頻》芋泥蛋糕捲

芋泥蛋糕捲 (孟兆慶)
材料：
蛋糕體：全蛋 200克(約4個)、蛋黃 20公克(約1個)、細砂糖 80公克、低筋麵粉 85公克、玉米粉 2小匙、無鹽奶油 25公克、鮮奶 35公克
芋泥餡：芋頭泥 250公克、糖粉 50公克、動物性鮮奶油 50公克、無鹽奶油 30公克
作法：
1．無鹽奶油、鮮奶放入容器內，以隔水加熱方式將奶油加熱融化備用。
2．全蛋、蛋黃加細砂糖用打蛋器打發。
3．篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，接著加入融化後的做法(1)的材料。
4．繼續用橡皮刮刀輕輕地拌勻，再倒入36x26公分的烤盤內，將麵糊抹平。
5．烤箱預熱後，以上火190°C、下火180°C烘烤約15分鐘左右。
6．芋泥餡：芋頭泥趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻，並加入糖粉以及鮮奶油拌勻。
7．蛋糕體放涼後，鋪上均勻的芋泥餡再捲起，定型後即可切塊。