毛毛酥

恭賀新禧 萬事如意 祝大家新年快樂





這種入口即化的奶香餅乾是砂朥越與文萊一帶的佳節點心。在砂朥越就叫做Kuih Momo，在文萊卻稱為Kuih Mor，跟西馬的Kuih Arab很相似。
這種餅乾造型圓圓的，有團團圓圓的意義，現在已經成為農歷新年必備的餅乾之一。

可製約50顆

【材料配方】
餅乾﹕
中筋麵粉340g
糖粉55g（約5大匙）
細鹽1/2小匙
蛋黃2個
無水奶油（ghee）140-170g（斟酌用量）

外層蘸的糖奶粉﹕
糖粉與奶粉以1比1份量（約各30g）拌和，放入一個比較寬大的盤中備用（如果不用奶粉也行，只用糖粉的話當然就會比較甜，而且失去了奶粉香！）
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【製作步驟】
1〉烤箱預熱150°C。烤盤鋪上烤盤紙備用。
2〉將中筋麵粉平均鋪在一張廚房紙上，放入微波爐裏加熱1分鐘。取出，把麵粉轉移到另一張新的廚房紙上，再入微波爐裏加熱1分鐘，取出、過篩、冷卻後備用。（傳統作法是將麵粉放入乾淨炒鍋中乾炒至乾燥即可。）
3〉無水奶油加熱溶化稍微冷卻備用。
4〉將糖粉、鹽過篩後加入麵粉中，把蛋黃均勻擦入。再把溶化無水奶油慢慢注入粉類中，攪拌至能成糰即可，然後搓擦均勻（像擦油酥一般的動作）。



5〉把麵糰均勻分割成約10g大小、搓圓。排放在烤盤上。



6〉烤焙大約25分鐘左右即可。取出後讓餅乾在烤盤上冷卻約10～15分鐘，然後放進糖奶粉中滾一滾蘸上一層薄薄的糖奶粉即成。



7〉完全冷卻後裝入不透風的瓶罐裏即可。
8〉如要賣相比較美觀的話，可以各別裝入迷你紙杯中。

【備註】
用剩的糖奶粉不要丟掉可惜喔！可以用來泡咖啡，奶茶或其它飲料。