柳橙雪紡蛋糕

這個柳橙雪紡蛋糕是參考～赤堀博美「超Q潤戚風」中的「柳橙戚風」配方。此蛋糕不會很甜，有清淡的柳橙香，冷藏後很適合在炎熱夏天中當清涼點心享用。

可製一個小雪紡蛋糕（小雪紡蛋糕模子﹕模底直徑15cm、模口直徑17cm）

【材料配方】
蛋黃3個
細砂糖40g
沙拉油40cc
柳橙汁100cc
磨碎柳橙皮1小匙

低筋麵粉80g
鹽1/8小匙

蛋白4個
細砂糖30g
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【製作步驟】
1〉柳橙洗淨後，磨下薄薄的黃色果皮部份。低筋麵粉加鹽過篩兩次。烤箱預熱160°C。
2〉將蛋黃和40g細砂糖倒入攪拌盆裡，以打蛋器攪拌至柔滑狀。然後依序加入沙拉油、柳橙汁和柳橙皮。每加完一樣的材料馬上拌勻，呈現柔滑的蛋黃糊狀為止。
3〉將蛋黃糊徐徐倒入麵粉中，同時用打蛋器攪拌至沒有粉狀麵糊為止。
4〉將蛋白倒入乾淨的攪拌盆裡，以乾淨的電動打蛋器，將30g細砂糖分三次加入打發。直到呈現圓錐狀立起為止。
5〉先以打蛋器將部份的蛋白霜拌入麵糊中，接著再撈起一部份加入，但此時換拿橡皮刮刀將麵糊拌勻。最後再將剩餘的蛋白霜倒入快速輕輕拌勻。
6〉將麵糊倒入乾淨模子中，用雙手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部份，在桌上輕輕敲兩下去除空氣。
7〉送進烤箱，烘烤約35分鐘，烤熟即可。



8〉出爐後立刻將模子倒扣放涼。蛋糕涼後即可脫模。