熱情小青檸

最近一陣子，超市裡的百香果和小青檸都非常便宜就買了兩小袋回家。在西洋人眼中，百香果和小青檸很搭配，常常會把這兩種水果的果汁果肉結合製成又酸又甜的甜點，最普遍的當然就是蛋糕和塔派類的點心。
這個食譜就是青檸蛋糕配上有百香果香的淋汁和奶油，蛋糕體是屬於重奶油蛋糕，所以有比較偏實的口感。這裡用的小蛋糕模子是屬於比較高的杯子蛋糕模，英文名是dariole moulds。蛋糕扣出來後高高的非常優雅。不過如果你沒有這種模子，也可以用瑪芬模子或其它小模子來烤焙。

可製6個杯子蛋糕份

【材料配方】
青檸杯子蛋糕﹕
奶油 80g，室溫軟化
細砂糖 110g
青檸 3個，只取青皮末
蛋 2個
酸奶油 80g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1小匙

熱情青檸糖漿﹕
細砂糖 70g
青檸果汁 50cc
熱情（百香）果肉 30cc
水 40cc

熱情鮮奶油﹕
鮮奶油 200cc
熱情（百香）果肉／汁 15cc
糖粉 20g
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【製作步驟】
1〉烤箱預熱170°C。取六個150cc容量的高型杯子蛋糕模，內側塗抹溶化奶油（份量外）。剪六張小圓形的烤盤紙鋪在模子的底部。再在模子裡撒一些麵粉（份量外）沾黏模子的內側後把多餘的粉扣出，備用。
2〉青檸杯子蛋糕﹕把奶油、糖與皮末打發呈白色。分別一個一個加入蛋打均勻混合。加入酸奶油再打均勻。最後拌入過篩後的低粉和泡打粉。把蛋糕糊分別盛入預備好的杯子模中。入已預熱的烤箱烘約20-25分鐘，或至蛋糕烤透表面呈金黃色即可。讓蛋糕在模子裡冷卻5分鐘後才扣出放在涼架上放涼，把底部的圓紙撕掉。



3〉熱情青檸糖漿﹕全部材料放入一個小鍋裡以中火煮至糖全部溶解，煮滾後轉小火再煮10分鐘成糖漿狀即可放涼。
4〉熱情鮮奶油﹕全部材料打發即可。放入冷藏庫備用。
5〉把蛋糕表面凸出的部份切掉，切平的一面放在小盤裡。淋上約一大匙的熱情青檸糖漿。蛋糕旁邊飾上熱情鮮奶油即可。剩餘的糖漿與奶油擺在桌上依個人口味讓客人自己添加品嚐。